No.1国民的料理
魚の切り身をココナッツミルクとレモングラスなどのペーストで蒸した、クメール料理の代表格。バナナの葉の器で出てくる、やわらかな一品。
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No.2ご飯が進む
角切り牛肉をオイスターソースなどで甘辛く炒め、生野菜とご飯に添える料理。ライムと黒胡椒を混ぜた酸っぱいタレにつけて食べるのが定番。
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No.3家庭の味
ココナッツミルクとレモングラス、ウコンを使った、辛さ控えめのやさしいカレー。鶏肉やサツマイモが入り、バゲットやご飯と合う。
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No.4酸味のスープ
タマリンドやレモングラスで酸っぱく仕立てた、魚や豚肉入りの具だくさんスープ。ハーブの香りがさわやかで、暑い日にも食べやすい。
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No.5朝ごはんの定番
米粉の細麺に、魚と香草のカレー風スープをかけた朝食の定番。生の野菜やハーブをたっぷりのせ、自分好みに混ぜながら味わう。食感も軽やか。
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No.6プノンペン名物
豚骨や干しエビでだしを取った、あっさり透明のスープ麺。米粉の麺にもやしや肉団子をのせた、プノンペンで愛される朝食の定番。
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No.7朝の屋台飯
甘辛いタレで炭火焼きにした豚肉を、炊きたてのご飯にのせた朝食。漬物とスープが付き、屋台や食堂で気軽に食べられる庶民の味。
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No.8バゲットサンド
フランス統治時代の名残で広まった、バゲットのサンドイッチ。肉や漬物、香草をたっぷり挟み、屋台で手軽に買えるお昼の軽食として人気。
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No.9度胸だめし
コオロギやタランチュラを揚げた屋台の定番。パブストリートの屋台で見かけ、スナック感覚で試す旅行者も多い。味は意外とクセが少ない。
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No.10海鮮の名物
海辺の町ケップは、新鮮なカニ料理で知られる。名産カンポットペッパーで炒めるのが定番で、ぷりっとした身と黒胡椒の香りが相性抜群。
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No.11祝祭のお菓子
もち米にバナナや豆を入れ、バナナの葉で包んでじっくり蒸したお菓子。新年や祭りの時期によく作られる、素朴でやさしい甘い味わい。
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No.12竹筒の餅米
竹筒にもち米、豆、ココナッツミルクを詰めて炭火で焼いた、素朴なお菓子。ほんのり甘く、観光地の道端の屋台でも売られている。
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No.13暑い日に
マンゴーやドラゴンフルーツ、アボカドなどを氷と練乳でなめらかにしたシェイク。暑い遺跡歩きの合間に、のどを潤すのにぴったりの一杯。
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No.14国民的ビール
カンボジアの代表的なビール。軽くて飲みやすく、暑い夜のパブストリートでは生ビールが1杯数十円台からと安く、飲み比べも楽しい。
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