No.1朝食の定番
バターをたっぷり折り込んだ、サクサクで香り高いフランスの朝食の代表格。パン屋で焼きたてを買い、カフェオレと一緒に味わうのがパリの朝の定番。
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No.2パン屋の定番
バゲットにバターとハムだけを挟んだ、パリのランチの定番サンドイッチ。シンプルながらバゲットの香りが際立ち、パン屋で手軽に買えて価格も手頃。
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No.3カフェの定番
ハムとチーズをパンで挟み、ベシャメルソースとチーズをのせて焼いたホットサンド。目玉焼きをのせた「クロックマダム」も、パリのカフェで定番のランチ。
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No.4そば粉のクレープ
ブルターニュ地方発祥の、そば粉で焼いた塩味のクレープ。ハム・チーズ・卵を包んだ定番が人気で、シードルと合わせるのが現地の流儀。
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No.5デザートの定番
薄く焼いた生地に、砂糖やバター、チョコレートを合わせたフランスの国民的おやつ。屋台や専門店で焼きたてを頬張るのが旅の楽しみ。
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No.6冬に温まる
じっくり炒めた飴色の玉ねぎのスープに、パンとチーズをのせてオーブンで焼いたパリの定番。冷える季節に体の芯から温まる一杯。
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No.7ブルゴーニュ流
ガーリックとパセリのバターで焼いた殻付きの前菜。ブルゴーニュ地方の名物で、パリのビストロでも定番。パンでバターを残さずぬぐって食べる。
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No.8高級前菜
ガチョウや鴨の肝臓を使ったフランス料理の高級食材。テリーヌをパンにのせて食べるのが定番で、甘口白ワインと合わせるのが楽しい。
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No.9ビストロの定番
焼いた牛肉にフライドポテトを添えた、ビストロの代表メニュー。焼き加減は「ア・ポワン（ミディアム）」などで伝え、コクのあるソースとよく合う。
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No.10南西部の郷土料理
鴨のもも肉を脂でじっくり煮て保存する、南西部の伝統料理。皮はパリッと、身はほろりと柔らかく、ジャガイモのソテーが定番の付け合わせ。
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No.11南仏の海の鍋
地中海の魚介をサフラン入りのスープで煮込んだ、南仏の名物。マルセイユ発祥で、ニースなど港町のレストランでも味わえ、パンに添えられるルイユソースで風味を足して楽しむ。
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No.12ニース名物
トマト、ゆで卵、ツナ、オリーブ、アンチョビを盛り合わせた、ニース生まれのサラダ。南仏の太陽を感じる、夏にぴったりの軽やかな一皿。
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No.13ニースの屋台食
ひよこ豆の粉を薄く焼いた、ニースの名物スナック。外はカリッと中はもっちりしていて、熱々に黒こしょうをふって味わうのが現地流。
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No.14南仏の野菜煮込み
ナス、ズッキーニ、トマト、パプリカをオリーブオイルで煮込んだ、プロヴァンスの家庭料理。肉や魚の付け合わせにも、主役にもなる。
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No.15ブルゴーニュ名物
赤ワインで牛肉をじっくり煮込んだブルゴーニュ地方の郷土料理。にんじんやマッシュルームの旨みが溶け込み、リヨンのビストロでも定番。
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No.16アルザスの薄焼き
クリームとベーコン、玉ねぎをのせた、アルザス地方の薄焼きピザのような一品。白ワインとの相性も抜群で、ビアホールでも定番。
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No.17アルザス郷土料理
発酵キャベツにソーセージや豚肉を盛り合わせた、ドイツ風のアルザス料理。ボリューム満点で、現地の白ワインやビールともよく合う。
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No.18リヨン名物
白身魚のすり身をふわふわに仕上げ、濃厚なソースで焼いた、リヨンの郷土料理。ふんわりとした軽い口当たりが特徴で、ブション（伝統食堂）で出会える。
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No.19ブションの定番
カリカリのベーコンと半熟卵、クルトンをのせたリヨン風サラダ。ビネグレットソースの酸味が卵の黄身と合わさり、ワインのお供にもぴったり。
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No.20ノルマンディー名物
ノルマンディー発祥の白カビチーズ。熟成が進むほどクリーミーでコクが深まり、バゲットとワインを添えるだけで贅沢な前菜になる。
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No.21島の名物
モン・サン・ミッシェルの老舗が銅鍋で焼く、ふわふわのオムレツ。焼き立てのふんわり食感と、泡立てた卵の優しい味が旅の思い出になる。
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No.22パリのお菓子
アーモンド粉の生地でクリームを挟んだ、カラフルなパリの人気菓子。ラデュレやピエール・エルメなど老舗の味めぐりも旅の楽しみ。
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No.23定番のデザート
カスタードの表面をキャラメリゼして、パリッと割って食べるデザート。冷たい滑らかなクリームと、香ばしい焦がし砂糖の食感の対比が魅力。
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No.24シュー菓子の王様
細長いシュー生地にクリームを詰め、チョコレートで覆ったパリの定番スイーツ。パティスリーのショーケースに並ぶ種類豊富な味を選ぶ楽しみがある。
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No.25逆さのりんごタルト
りんごをキャラメル状に煮て、逆さに焼き上げた素朴なタルト。温かいうちに生クリームを添えると、香ばしさと酸味が絶妙に調和する。
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No.26祝杯の泡
シャンパーニュ地方でつくられる、世界的に知られる発泡ワイン。記念日や旅の乾杯に、パリのバーやレストランで気軽に楽しめる。
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No.27濃厚ホットチョコ
板チョコを溶かしたような濃厚なホットチョコレート。サロン・ド・テで焼き菓子と一緒に、ゆっくり時間をかけて楽しむ、冬のパリのぜいたくな習慣。
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No.28りんごの発泡酒
りんごを発酵させた、ノルマンディーとブルターニュの名産の微発泡酒。ガレットやクレープと合わせるのが定番で、軽やかな甘みと酸味が楽しめる。
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