No.1インドネシアの国民食
ケチャップマニス（甘辛醤油）で炒めた混ぜご飯に目玉焼きを添えた料理。屋台からホテルの朝食まで、島を問わず至る所で味わえる定番中の定番。
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No.2屋台の定番串焼き
鶏肉や牛肉、山羊肉を串に刺して炭火で焼き、濃厚なピーナッツソースをつけて食べる屋台料理の代表格。夜になると香ばしい煙があちこちに漂う。
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No.3世界一の料理に選出
牛肉をココナッツミルクと香辛料でじっくり煮込んだスマトラ島パダン発祥の料理。CNNの「世界で最も美味しい料理」に選ばれたこともある実力派。
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No.4野菜たっぷりのサラダ
茹で野菜や厚揚げ、ゆで卵を濃厚なピーナッツソースで和えたインドネシア風サラダ。栄養バランスが良く、揚げせんべい（クルプック）を添えて食べる。
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No.5選んで盛る定食
小皿に並んだ数十種類のおかずから好きなものを選んでご飯に添える、スマトラ島パダン地方発祥のスタイル。専門店では品数の豊富さが売り物になっている。
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No.6屋台の焼きそば
甘辛い醤油ベースで炒めた太めの焼きそば。野菜やエビ、目玉焼きをのせるのが定番で、ナシゴレンと並ぶ屋台の二大看板メニュー。
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No.7地元民のソウルフード
牛肉団子が入った透明な出汁スープ。屋台の移動販売から専門店まで至る所で見かける庶民の味で、春雨や豆腐を加えて食べるのが定番のスタイル。
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No.8定番の辛味調味料
唐辛子とエビペーストなどをすり潰した辛味調味料。地域や家庭ごとにレシピが異なり、どんな料理にも添えられるインドネシア食文化の核となる存在。
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No.9ジョグジャの郷土食
若いジャックフルーツをココナッツミルクと香辛料で甘辛く煮込んだ、ジョグジャカルタを代表する郷土料理。甘めの味付けが特徴でご飯との相性が良い。
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No.10豚の丸焼き
香草を詰めた子豚を丸ごと炭火で焼き上げる、ヒンドゥー教徒が多いバリ島ならではの豪快な名物料理。パリパリの皮とジューシーな肉の対比が魅力。
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No.11バリ風の定食
ご飯を中心に、鶏肉・野菜・テンペ・サンバルなど数種のおかずを少しずつ盛り合わせたバリ島の定食スタイル。ワルンで最も注文しやすい一皿。
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No.12大豆発酵食品の宝庫
大豆を発酵させたテンペと豆腐（タフ）を素揚げにした軽食。インドネシア発祥のテンペは高タンパクな伝統食材として世界的にも注目されている。
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No.13地域色豊かな汁物
鶏肉や牛肉を使った黄色いスパイススープ。地域ごとにレシピが異なり、ソト・アヤム（鶏肉）が最もポピュラーで、朝食としても親しまれている。
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No.14屋台の甘辛パンケーキ
薄い生地に卵やひき肉を包んで焼く食事系と、チョコやチーズを挟む甘いスイーツ系の2種類がある屋台の人気メニュー。夜市の定番として親しまれている。
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No.15バリ島の香草和え
刻んだ野菜や肉、ココナッツを香辛料と混ぜ合わせたバリ島の伝統料理。儀式の際に振る舞われることも多く、地元の家庭料理として今も受け継がれている。
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No.16揚げバナナのおやつ
バナナに衣をつけてカリッと揚げた素朴なおやつ。屋台や市場のいたる所で売られており、練乳やチョコソースをかけて食べるのが定番。
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No.17涼を呼ぶ緑のデザート
緑色の米粉団子とココナッツミルク、パームシュガーシロップ、かき氷を合わせた冷たいデザート。赤道直下の暑さを乗り切るのにぴったりな一品。
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No.18甘辛フルーツサラダ
青マンゴーやパイナップルなど酸味のある果物に、唐辛子とパームシュガーのタレをかけて和えたインドネシア風フルーツサラダ。暑い日のおやつに人気。
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No.19素朴なコーヒー
粗く挽いたコーヒー粉にお湯を直接注ぎ、粉が沈むのを待って上澄みを飲む素朴な淹れ方。バリ島やジャワ島は良質なコーヒー産地としても知られる。
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No.20甘い定番の飲料
たっぷりの砂糖で甘く仕立てたインドネシア式アイスティー。暑さの中で食事に必ずと言っていいほど添えられる、庶民の生活に根づいた飲み物。
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No.21濃厚な牛スープ
ジャカルタの郷土料理。ココナッツミルクと牛乳で仕立てた濃厚でクリーミーな牛肉スープで、鶏だしが定番のソトの中でもこってり系として異彩を放つ。
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No.22定番の鶏肉粥
鶏肉の出汁で炊いたお粥に、揚げにんにくやたくあん、クルプックを山盛りにのせて食べるインドネシアの朝食の定番。優しい味で胃にもやさしく、旅の朝にぴったり。
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No.23葉で蒸す料理
魚や鶏肉、キノコなどを香辛料と共にバナナの葉で包んで蒸し焼きにしたジャワ島の伝統料理。葉の香りが具材に移った上品な味わい。
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No.24魚肉の練り物
スマトラ島パレンバン発祥の魚肉練り製品。甘酸っぱく辛いタレ「チュコ」をつけて食べる、屋台で人気の軽食。もちっとした食感と刺激的な酸味がクセになる。
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No.25バリ島の激辛蒸し鶏
鶏を丸ごとスパイスで満たし、バナナの葉に包んで長時間蒸し焼きにするバリ島の伝統料理。強い香辛料が効いた激辛系の一皿。ご飯が進む濃厚な味わいで、バリ旅行の思い出に。
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No.26定番の揚げせんべい
魚やエビのすり身を揚げたせんべい。ほぼ全ての食事に添えられる名脇役で、インドネシアの食卓に欠かせない存在。パリパリとした軽い食感で、食事のアクセントになる。
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No.27層状の蒸し菓子
カラフルな層が重なる、ういろうのような食感の伝統的な蒸し菓子。祝い事の席でもよく振る舞われる定番スイーツ。一枚ずつ剥がして食べるのが現地流の楽しみ方。
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No.28内臓入り牛スープ
牛肉と内臓を香辛料と落花生でじっくり煮込んだ、マカッサル発祥の濃厚スープ。ケトゥパッ（ちまき状のご飯）を添えて食べるのが定番。
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No.29アチェ風焼きそば
太麺をクミンやカルダモンなど濃厚なスパイスで炒めた、スマトラ島アチェ地方の名物麺。牛肉や海鮮を加えた食べ応えのある一皿。
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No.30炭火焼きの軽食
もち米と卵、干しエビを炭火で焼き固めたジャカルタ発祥の軽食。パリッとした食感と香ばしさが特徴で、祭りの屋台でも定番の一品。
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No.31祝い事の黄飯
ターメリックとココナッツミルクで炊いた黄色いご飯。誕生日や祭事で円錐形に盛り付けて振る舞われる、縁起の良い料理として親しまれている。
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No.32バナナのかき氷
バナナを緑色の生地で包んで蒸し、シロップとかき氷をかけたスラウェシ島マカッサル発祥のデザート。冷たく甘い南国の定番のおやつ。
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No.33希少なコーヒー
ジャコウネコが食べたコーヒー豆から作られる希少なコーヒー。まろやかな酸味と独特の香りが特徴で、高級品として観光客にも人気。
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