No.01国民食
米粉の細麺を卵・もやし・えび・豆腐と炒め、タマリンドソースで味付けしたタイを代表する麺料理。ライムを絞って食べるのが定番。
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No.02世界三大スープ
エビ・レモングラス・カフィルライムリーフ・唐辛子を使った酸味と辛味が特徴のスープ。「トムヤム」はスープ、「クン」はエビの意。
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No.03タイカレー定番
青唐辛子・バジル・ナス・ハーブを使ったタイカレーの定番。ココナッツミルクのまろやかさと香草の香りが特徴。辛さは段階的に選べる店が多い。
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No.04絶品スイーツ
熟したマンゴーと甘いもち米にコcoナッツミルクをかけたデザート。旬の4〜6月が最高においしい。屋台からレストランまで広く愛される定番スイーツ。
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No.05イサーン料理
青パパイヤを千切りにしてにんにく・唐辛子・ライム・ナンプラーで和えたサラダ。東北部（イサーン地方）発祥で、辛さは「マイペット」と伝えよう。
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No.06朝食定番
鶏のゆで汁で炊いたご飯に茹で鶏をのせ、にんにく・生姜・豆板醤ベースのタレで食べるタイ版チキンライス。シンプルながら奥深い味わい。
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No.07ランチの王様
豚・鶏のひき肉をホーリーバジル・唐辛子・ナンプラーで炒め、ご飯の上にのせた料理。目玉焼きをトッピングするのが定番。タイ人もよく食べる日常食。
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No.08CNN絶賛
ペルシャ・インドの影響を受けたタイ南部のカレー。ジャガイモ・ピーナッツ・スパイスを使い甘くまろやかな味わい。CNNトラベルの「世界で最もおいしい料理」1位に輝いたことも。
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No.09マイルドスープ
ガランガル・レモングラス・ライムリーフで風味づけしたcocoナッツミルクと鶏肉のスープ。トムヤムより辛くなくまろやか。辛さが苦手な方でも食べやすい。
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No.10チェンマイ名物
チェンマイを代表するカレーラーメン。ミャンマー・雲南省の影響を受けた黄色いカレースープに卵麺を入れ、揚げ麺をトッピング。チェンマイでは必食の一杯。
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No.11チェンマイ名物
豚・鶏のひき肉をライム・ナンプラー・ハーブ・炒り米で和えたイサーン・北部料理のサラダ。「幸運」を意味する名前で祝いの席でも出される。もち米と一緒に食べるのが定番。
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No.12バンコク名物
ソフトシェルクラブや渡り蟹を卵・カレー粉・ナンプラーで炒めたバンコクのシーフード料理。コクのある黄色いソースが絶品。値段は高めだが一度は食べたい名物料理。
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No.13屋台スイーツ
薄い生地をバターでカリッと焼き、バナナや卵・練乳・チョコをトッピングした屋台デザート。カオサン通りや夜市で必ず見かける人気の甘いスナック。
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No.14朝の屋台定番
豚肉をナンプラー・にんにく・ヤシ砂糖で漬け込んで炭火焼きにした串焼き。朝の屋台で必ず見かけるタイの定番朝ごはんのおかず。もち米（カオニャオ）と合わせて食べる。
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No.15国民的ドリンク
タイの紅茶に砂糖・練乳・ミルクを加えてたっぷりの氷で冷やしたオレンジ色の甘いミルクティー。暑い日に飲む一杯が格別。屋台・コンビニで手軽に手に入る。
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No.16ストリートフード
半球型の型でこんがり焼いたcocoナッツミルクと米粉のプリン。外はカリッと、中はトロッとした食感が特徴。屋台で熱々を食べるのが美味しい定番スナック。
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No.17プーケット名物
プーケットの中国系移民（福建人）が伝えた太麺の炒め料理。豚肉・イカ・もやしを濃いめのタレで炒め、生卵を絡めて食べる。プーケットオールドタウンの屋台が本場。
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No.18屋台定番
幅広の米粉麺を卵・ブロッコリー・肉（豚・鶏・牛）と甘辛いオイスターソースで炒めた麺料理。パッタイと並ぶ屋台の定番。マイルドな味で食べやすい。
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No.19タイのラーメン
米粉の麺を豚骨や鶏ガラのスープで食べるタイ版ラーメン。細麺・幅広麺・ビーフンなど麺の種類を選べる。屋台や食堂で朝から食べられる日常食。
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No.20炒め物
鶏肉とカシューナッツをオイスターソースで炒めた料理。ナッツの香ばしさと甘辛いソースが絶妙。外国人旅行者にも人気が高く、街中の食堂で広く提供される。
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No.21海岸グルメ
プーケット・パタヤ・サムイなど海岸エリアで楽しめる浜辺のBBQ。エビ・ホタテ・イカ・魚介類を炭火で焼き、タイ風チリソースで食べる。夜市でも人気。
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No.22屋台スイーツ
ココナッツミルクで作ったアイスクリームをヤシの実の殻に盛り付け、ピーナッツ・もち米・コーンをトッピング。屋台の定番スイーツで暑い日にぴったり。
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No.23屋台の定番串
鶏や豚肉をスパイスとココナッツミルクで漬け込み炭火で焼いた串焼き。甘辛いピーナッツソースと酢漬きゅうりを添えて食べるのが定番の前菜スタイル。
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No.24チェンマイ名物
レモングラス・こぶみかんの葉など香草を練り込んだ北部タイ風の豚肉ソーセージ。炭火で焼くと香草の香りが立ち上り、チェンマイの市場で定番の総菜として売られている。
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No.25イサーン料理
鶏肉をにんにく・パクチーの根・ナンプラーで漬け込み炭火で焼いた東北部の焼き鳥。ソムタムともち米と組み合わせるのがイサーン食堂の黄金の三点セット。
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No.26濃厚スープ麺
豚や牛の血を加えた濃厚なスープが特徴の麺料理。アユタヤの運河で船上から売られたのが起源で、バンコクのビクトリーモニュメント周辺の専門店街が今の本場。
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No.27揚げ物前菜
白身魚のすり身にレッドカレーペーストとこぶみかんの葉を混ぜて揚げた魚のすり身揚げ。外はカリッと中はもっちりで、スイートチリソースを添えて食べる定番前菜。
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